Resetas de Quinua

¡Llegaste al lugar correcto! Aquí te decimos como hacer tortitas de papa con quinoa súper deliciosas y saludables para tu familia.

• 3 rabos de cebolla cambray picados
• 3 papas cocidas
• 3 huevos
• 1 taza de quinoa cocida
• 1 taza de harina
• 1 taza de aceite
• ½ cda. de ajo en polvo

1. Aplasta la papa con los huevos y el ajo en polvo. Mezcla con la quinoa y el cebollín, salpimienta y forma tortitas. Enharina ligeramente.
2. Fríe las tortitas en una sartén con el aceite caliente hasta que doren por ambos lados. Acompaña de una ensalada ligera.

• 1 taza de quinoa blanca
• 2 tazas de agua o caldo de pollo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de cubos de pechuga de pollo
• 1/4 de taza de pimiento rojo picado finamente
• 1/4 de taza de pimiento verde picado finamente

• 1 taza de quinoa blanca
• 2 tazas de agua o caldo de pollo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de cubos de pechuga de pollo
• 1/4 de taza de pimiento rojo picado finamente
• 1/4 de taza de pimiento verde picado finamente

• 1 taza de quinoa
• 1 1/4 de taza de caldo de pollo
• 4 filetes de pescado de 170 g aproximadamente
• 2 dientes de ajo picados
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla picada
• 1 pimiento rojo picado finamente
• 1/3 de taza de perejil picado
• 1 taza de hojas de arúgula baby
• 2 limones amarillos partidos por la mitad

Instrucciones

1. Enjuaga la quinoa varias veces con agua fría. Colócala en una olla con el caldo. Calienta a fuego alto; cuando comience a hervir, baja el fuego al mínimo y cuece durante 15 minutos. Destapa la olla y mueve con un tenedor.
2. Sofríe el ajo con las verduras con dos cucharadas de aceite de oliva, integra la quinoa y el perejil; salpimienta y mantén caliente.
3. Salpimienta el pescado y ásalo al término deseado en una plancha caliente con el aceite restante. Sirve junto con la quinoa y decora con las hojas de arúgula y los limones.

• 8 jitomates rostizados enteros
• 1 taza de quinoa cocida
• 1 taza de lenteja cocida
• 3 cucharadas de albahaca fresca picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de cebolla morada picada
• 1/3 de taza de queso feta desmoronado

INSTRUCCIONES

1. Frota el diente de ajo en un tazón; en ese mismo mezcla la quinoa con la lenteja, la albahaca, la cebolla morada, el aceite de oliva y el jugo de limón; salpimienta.
2. Abre los jitomates por la mitad y sirve la ensalada sobre ellos. Termina con el queso de feta.

• Pimientos de color medianos (o 4 pequeños)2
• Quinoa50 g
• Queso Parmesano 1-2 cucharadas
• Orégano seco 1/2 cucharadita
• Albahaca 1/2 cucharadita
• Ajo granulado
• Pimienta negra molida
• Queso emmental o para gratinar
• Tomates en conserva natural400 g
• Cebolla dulce1
• Diente de ajo1
• Zanahoria2
• Azúcar
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Empezar con la salsa si la hacemos casera. Escaldar y pelar los tomates en caso de usarnos naturales, sacando la carne y desechando las semillas. Picar la cebolla, el ajo y las zanahorias. Pochar las hortalizas con aceite de oliva, añadir el tomate y mezclar bien. Salpimentar y cocer unos 30 minutos. Remover de vez en cuando y ajustar la textura al gusto. Corregir la acidez con una pizca de azúcar, en caso de ser necesario.

Precalentar mientras tanto el horno a 220ºC, lavar los pimientos y poner en una fuente. Asar entre 8 y 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo, hasta que se ablanden un poco. Vigilar bien que no se asen demasiado, deben seguir firmes por fuera. Dejar enfriar. Bajar la temperatura a 180ºC.

Lavar la quinoa y poner a cocer en abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría, procurando sacar todo el agua posible. Disponer en un plato y mezclar con la salsa de tomate ya preparada y el queso. Añadir un poco de pimienta negra, orégano, albahaca y ajo granulado al gusto.

Cortar los pimientos por la mitad, longitudinalmente, desechar el agua, los filamentos internos y las semillas. Colocarlos en una fuente ligeramente engrasada con aceite y rellenar con la mezcla de quinoa y salsa de tomate. Cubrir con una cantidad generosa de queso rallado y hornear hasta que el queso se haya derretido y el relleno burbujee un poco.

Con qué acompañar los pimientos rellenos de quinoa

Para completar el menú de estos pimientos asados rellenos de quinoa y salsa de tomate podemos preparar una buena ensalada al gusto o un plato ligero de cuchara, pensando ya en sopas frías. También podríamos reducir las raciones para convertir una o dos mitades de pimientos en la guarnición de otro plato más completo, y no tiene por qué ser necesariamente vegetariano. Harían una pareja estupenda con un pescado al horno.